El umami es el quinto sabor
Toda la vida hemos oído hablar de la existencia de cuatro sabores: amargo, ácido, dulce y salado, cada uno de los cuales tiene asociado una zona de la lengua como sensor específico. Pero seguro que ya...
View ArticleLos sentidos más de cerca, para el análisis sensorial de los alimentos
Uno de las facetas fundamentales de un FoodTrendTrotter es catar productos, para lo cual es importante tener unas nociones básicas de la ciencia sensorial, de las percepciones que captamos a través de...
View ArticleSnacks, un mundo de oportunidades para innovar
El fenómeno de la “snackificación” continúa imparable a nivel global. En un contexto de estancamiento del consumo y evolución alcista de los precios, el valor del mercado de frutos secos y snacks...
View ArticleExperiencias sensoriales con productos del mundo
Nuestra actividad gira en torno a la alimentación y el descubrimiento. Como parte de este proceso y fruto de la labor de nuestros food trend trotters, recibimos productos de diversas partes del mundo...
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